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On 24.03.2020
Last modified:24.03.2020

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Je nachdem für welche Spirituose die Nüsse bestimmt sind, ändern wir die Röstbedingungen. Unsere Brennmeister setzen gehackte röstfrische Haselnusskerne in Alkohol an.

So lösen sich die feinen Nuss- und Röstaromen aus dem Kernen und gehen in den Alkohol über. Das frische Destillat birgt die gewünschten Röstaromen und alle sortentypischen Geschmackstoffe der Haselnuss.

Damit sich diese voll entfalten können, lagern wir das Haselnussbrand 24 bis 36 Monate in Steingut. Haselnüsse enthalten zu wenig Zucker, um zu vergären.

Ansonsten setzen wir nur Quellwasser höchster Güte ein, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Für die Alte Haselnuss bringen wir das Destillat mit Quellwasser auf Trinkstärke.

Diesem Reifeprozess verdankt die Alte Haselnuss ihren unvergleichlich weichen Geschmack mit harmonischer Holzfassnote — und die typisch goldgelbe Bernsteinfarbe.

Für unseren Wild Haselnuss Likör verwenden wir ein Destillat aus gerösteten, wildwachsenden Haselnüssen. Daraus zaubern unsere Likörmeister einen milden Haselnusslikör mit intensivem Nussgeschmack.

Der eignet sich hervorragend als eisgekühlter Drink und als vielseitige Zutat für Mixgetränke und Desserts.

Ein Muss für Nussliebhaber sind auch die Haselnuss Cream und unser Festtags Likör. Beide kredenzen wir mit fein gemahlenen, schonend gerösteten Haselnüssen, die den Likören kräftige Nuss- und Nougatnoten verleihen.

Eisgekühlt oder als Dessert-Topping, diese nussigen Köstlichkeiten aus bester Sahne, Heumilch und Freilandeiern zergehen auf der Zunge. Foto hochladen Im Kochbuch speichern Share Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Google Plus Pin it.

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Nuss-Schnaps Eier-Koch 4 Sterne. Heidelbeerschnaps Eier-Koch 3 Sterne. Brombeerschnaps Eier-Koch 4 Sterne. Sie müssen JavaScript in Ihrem Browser aktivieren, um alle Funktionen in diesem Shop nutzen zu können.

Sie wachsen am Waldrand oder im heimischen Garten und sind aus Kuchen, Pralinen und Brotaufstrichen nicht wegzudenken.

Das reiche Aroma der Haselnüsse bei der Destillation von Schnäpsen zu erhalten, ist allerdings eine Herausforderung, hat die Nuss doch nur wenig mit den sonst in der Obstbrennerei üblichen Früchten gemeinsam.

Wie entsteht aus der kleinen Nuss ein hochprozentiger Nuss-Genuss? Der Haselnussstrauch, der im Fachjargon als Gemeine Hasel bezeichnet wird, ist in Europa und Kleinasien beheimatet und vor allem in Mitteleuropa weit verbreitet.

Er gehört zur Familie der Birkengewächse und kann bis zu sechs Meter hoch und bis zu Jahre alt werden. Schon in der Antike wurde die Nuss als Lebensmittel und als Heilmittel verwendet.

Alkohol: 40 Prozent. Geruch: Ich habe wirklich Möhre in der Nase, aber auch einen Hauch Zuckerrübe — und tatsächlich etwas erdig-muffige Gartenlaube.

Geschmack: Im Mund schlägt die Möhre voll durch. Aber es ist kein reiner Karottensalat, sondern Paprika und Tomate ist auch dabei.

Beim Abgang denke ich an nasses Holz. Die Haselnuss-Spirituose mit 38 Prozent Alkohol gibt es als klare, ungereifte Version und als fassgelagerte Variante mit einem leichten Farbstich.

Ich hatte die ungelagerte Spirituose und fand sie sehr intensiv und fast schon likörartig — überraschend. Der Haselnussstrauch kann fünf bis sechs Meter hoch werden.

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