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On 16.01.2020
Last modified:16.01.2020

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Den Schweinebauch in die abgekühlte Lake legen und zugedeckt für 1 Tag im Kühlschrank marinieren. Nach 24 Stunden den Schweinebauch aus der Lake nehmen und trockentupfen.

Den Fleischsaft der sich im Beutel gesammelt hat in einen Topf geben. Fleischsaft zusammen mit dem Honig, etwas Wasser und der Sojassauce aufkochen und einreduzieren lassen.

Das Fleisch auf der Fettseite bei hoher Hitze kurz knusprig anbraten. Spitzkohlsalat Goji Beeren für ca. Spitzkohl fein schneiden und mit Zucker, Salz und Kreuzkümmel vermischen, dabei kräftig drücken damit die Struktur gebrochen wird.

Mit Öl und Apfelessig anmachen - Goji Beeren untermischen. Weiter lesen: Was ist Sous Vide? In diesem Artikel geht es um: Apfel , Sous Vide.

Über den Autor. Rezeptart: Deutsche Küche , Fleischgerichte , Schweinefleisch Tags: modern überdacht , unkompliziert , warme schweinefleischgerichte , zünftig.

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Unter dem Strich ist es trotzdem so: je mehr Menschen sich der Sous Vide Methode zuwenden, um so blöder wird das Ganze. Wie man eine solche am besten erzielt wurde ja in etlichen meiner Schweinebauch-Rezepte hinreichend dokumentiert.

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Dazu hätte man den Schweinebauch zusätzlich pökeln müssen, was weitere Tage gedauert hätte. Auch wenn wir die Haut später nicht aufknuspern: lassen Sie die Schwarte des Schweinebauchs von ihrem Metzger trotzdem einschneiden.

Die Gewürze können dann ihre Wirkung einfach besser entfalten. Vorbereitungszeit 1 d 10 Min. Gericht Fleisch, Hauptgericht.

Portionen 4. Schweinebauch von allen Seiten mit der Gewürzmischung und dem Salz einreiben. Über mich. Schweinebauch — Sous Vide gegart Von ilona , 5.

Juli , In Fleisch , Hauptspeisen , Rezepte. Die Gewürze werden mit dem Wasser einfach in einem Topf zum Kochen gebracht.

Dadurch löst sich der Zucker und das Salz besser auf. Ich habe den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser gestellt, so habe ich die Zeit zum Abkühlen verkürzt.

Nach dem Abkühlen wird der Schweinebauch in den Sud eingelegt und kommt für 24 Stunden, mit Klarsichtfolie abgedeckt, in den Kühlschrank.

Sous Vide garen Nach den 24 Stunden in der Marinade wird der Schweinebauch mit Küchentücher trocken getupft und wird vakuumiert. Ich liebe diese Garmethode, denn egal ob Steak oder Hähnchenbrust , es wird immer perfekt.

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